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三高人群怎么吃炒饭 怎样炒饭才健康
转自:三九健康网 时间:2015年12月28日11:47

  只要我们应用一些烹调技巧和营养智慧,炒饭也可以纳入健康饮食当中,甚至可以成为糖尿病高血脂高血压患者饮食的一部分。不过要做到这一点,得用以下几个小办法。

  增加食材的多样性

  炒饭时除了加入鸡蛋外,还可以加入很多食材。比如香菇蘑菇等菌类,笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜,或者各种豆腐干、煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道都有所改善,还保证了营养均衡。

  减少精白米饭的比例

  烹煮米饭时,不妨加入各种杂粮和豆类,比如大麦小米燕麦米等;炒饭时再加入甜豌豆毛豆甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。这样一来你会发现,这些咀嚼性强、纤维含量高的杂粮做成炒饭后更香浓、更美味。

  减少炒饭的用油量

  炒饭时尽量只放一次油。可以先放油炒香调料,再放入蔬菜丁、豌豆粒、香菇丁等,炒到半熟时,再加入米饭同炒,最后把鸡蛋打散倒入锅中,令其均匀地粘在米饭表面,就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。

  控制炒饭的用盐量

  因为要把炒饭当成主食,故加盐太多,就会造成一餐中钠摄入过量的隐患。所以,炒饭时宜配合多种香辛料,除了最常用的葱花,还可以加少量小茴香肉桂粉黑胡椒咖喱粉等其他香辛料,增加香气,弥补少放盐造成的口味损失。

  另外,还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半,所以等量替换既能减少钠的摄入量,又能增加风味,比较容易被人们接受。

  用少油蔬菜来配合炒饭

  虽然丰富配料之后,炒饭中已经含有一部分蔬菜,但和一日500 克蔬菜、一餐200 克蔬菜的目标还相去甚远,而且其中几乎没有绿叶菜。所以,炒饭不能作为一餐的全部,应再搭配一些少油蔬菜,比如把绿叶菜做成白灼、生拌等形式。

  怎么样?在添加了大量配料之后,炒饭不但更美味,还避免食物浪费了吧?

(编辑:万凯敏)